牛奶椰蓉吐司450g(波兰种)
波兰种我都是前一天晚上 醒发好 然后放冰箱冷藏 第二天来用 椰浆 可以替换成等量的牛奶 此配方 也可以不加椰蓉馅 不加椰蓉 就是牛奶吐司 (漏奶华)由于本人爱吃椰蓉 所以就加了椰蓉馅
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步骤1/9
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波兰种50g水+1g酵母+50g高筋面粉搅拌均匀(常温发酵2-4小时左右,可以放在冰箱冷藏隔夜使用)我一般都是提前晚上发酵好放冰箱冷藏 第二天来用
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步骤2/9
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室温软化的黄油➕糖粉搅拌均匀 再加入椰蓉 奶粉 一个鸡蛋和椰浆(或牛奶)搅拌均匀就可用了)(忘拍照了 在群里截了一张图)
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步骤3/9
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① 将所有食材(黄油和盐除外)放在厨师机3档揉面6分钟 然后在加盐和黄油揉面5分钟 转5档揉面8-10种
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步骤4/9
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② 揉出手套膜 直接拿出面团分成3份 大概170克左右 进行第一次醒面10-15分钟 记得盖保鲜膜 防止面团 发干(图片是两份的)
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步骤5/9
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③ 醒好的面团擀成长18㎝ 宽12㎝ 卷起来 进行第二次醒面10分钟左右 还是要用保鲜膜盖起来 防止干皮(图片是两份的)
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步骤6/9
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④ 二次擀面长28㎝ 宽8-9㎝之间 抹上椰蓉馅卷起来 收口朝下 放进吐司盒 盖上保鲜膜
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步骤7/9
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⑤ 发酵35° 60-90分钟 发酵至九分满
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步骤8/9
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⑥ 上温160° 下温170 放下层 烤30分钟
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最后一步
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⑦ 出炉后 倒扣脱模 晾凉即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-24 · 河北省
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