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今天就复刻一下小时候最爱吃的白糖糕✅✅的做法

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今天就复刻一下小时候最爱吃的白糖糕✅✅

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ps：也可以做广式点心中的伦教糕✅✅ 这可是广东人从小吃到大的一款经典广式小吃呢✅✅

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10分钟左右 | 切墩(初级)

白鲨粘米粉 200克

、

清水 380克

、

糖 100克

、

酵母 2克

、

清水 20克（放酵母中）

、

玉米油 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材
步骤2/8 点击查看大图
把清水+糖煮溶，放入粘米粉，搅拌至无干粉无颗粒状态，这就是生浆了
步骤3/8 点击查看大图
另起一个小锅，隔水加热粘米浆，搅拌至粘稠，即可停止加热，这就成了熟浆了
步骤4/8 点击查看大图
碗中倒入酵母+温水搅拌，放入降温后的生熟浆中搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
然后盖上保鲜膜，静置发酵2小时左右（室温30-33左右）天气冷需要增加时间，发酵结束后，表面会有很多密密麻麻的泡泡，且能闻到发酵的味道，
步骤6/8 点击查看大图
搅拌一下排气，加入玉米油搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
后盖上保鲜膜，静置发酵15-20分钟。静置的米糊有很多细密的小泡泡的，
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在发酵结束后，放入水开的蒸锅里，蒸制20分钟，蒸好后晾凉脱模切块即可

小贴士

不同的粉吸水性不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-24 · 广东省

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