正宗东北锅包肉
要这样挂糊 土豆淀粉要泡开、沉淀后的清水倒掉 炸了以后外层是厚蓬松,除了肉的部分其他的是透明的 不是这个白色的都不能叫锅包肉 饭店有些厨师为了出菜好看 一般汁里会用橙汁、那样黄黄的 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
-
步骤1/18
点击查看大图
土豆淀粉(无可替代)100克、清水100克泡软
-
步骤2/18
点击查看大图
泡一个小时以上成为非牛顿流体
-
步骤3/18
点击查看大图
里脊肉切大片用刀拍2下
-
步骤4/18
点击查看大图
拍成这样
-
步骤5/18
点击查看大图
里脊肉里调入植物调料粉、盐、一起腌制一会
-
步骤6/18
点击查看大图
调料汁;白醋3勺、白糖2勺、盐3克、鸡精少许、2勺清水
-
步骤7/18
点击查看大图
里脊肉放入泡好的土豆淀粉里裹上一层不会脱浆
-
步骤8/18
点击查看大图
锅里油热、一片一片下锅(切记不要一次放太多)每一片都摊开了炸
-
步骤9/18
点击查看大图
炸到刚好定型就可以捞出(第一次炸不爱炸老了)
-
步骤10/18
点击查看大图
炸成每一片都有一层厚厚的的
-
步骤11/18
点击查看大图
油烧热、再次倒入炸到金黄捞出
-
步骤12/18
点击查看大图
捞出
-
步骤13/18
点击查看大图
锅里不要加油直接倒入料汁、炒到起大泡
-
步骤14/18
点击查看大图
放入配菜炒熟
-
步骤15/18
点击查看大图
倒入炸过的肉、炒几下、撒香菜出锅
-
步骤16/18
点击查看大图
做锅包肉这道炸烹菜肴的技术就是吃汁不见汁,让糖醋汁迅速雾化均匀的挂在炸脆的糊上
-
步骤17/18
点击查看大图
外酥内软、(切记不可以勾芡哟)
-
最后一步
点击查看大图
酸甜可口
土豆淀粉无可替代
饭店为了好看会在汁里加入橙汁(出锅色泽会黄黄的)
但锅包肉就是炸到白色才对~
不然就成肉段了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-23 · 重庆市
东北锅包肉的相关分类
东北锅包肉的相关推荐
-
锅包肉(糖醋汁版)
3001641人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3452495人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11791436人看过 -
鱼香肉丝
6274010人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73594109人看过 -
锅包肉
856767人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18362674人看过 -
家庭版锅包肉,酸甜脆香真的绝!
616308人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
744184人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3259712人看过 -
好吃的家常锅包肉
1421716人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12039213人看过