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香煎元宝菜饺的做法

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香煎元宝菜饺

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从小到大，妈妈的味道无法逾越。至今，自己也为人母，乘空档期，给家人做个香煎元宝菜饺，不需要大鱼大肉，吃一口回味无穷。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

妈妈给的腊肉 70g

、

韭菜 300g

、

饺子皮 500g

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

油适量

、

生抽适量

、

耗油半勺

、

姜 3片

、

黄豆芽 150克

、

粉条（圆，中粗） 1把

、

鸡蛋 2个

、

西葫芦 1/4根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：粉条放锅里加入水，烧开煮3mins，捞出来过凉水，切小段（2cm长左右）；韭菜、黄豆芽切小段，如图；西葫芦扠丝；姜用电动捣蒜搅碎；腊肉切薄片-切丝-切成小颗粒；鸡蛋打散，待煎。
步骤2/7 点击查看大图
热锅凉油适量，待油烧热，倒入腊肉粒翻炒至金黄。
步骤3/7 点击查看大图
倒入鸡蛋液，煎炒，拌碎。
步骤4/7 点击查看大图
倒入豆芽和粉条，姜碎，翻炒均匀。加入调好的耗油生抽汁，翻炒，适量盐和鸡精继续翻拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
关火后倒入西葫芦丝和韭菜，翻拌均匀。至此，馅已好。
步骤6/7 点击查看大图
买的方块大馄饨皮，包成元宝形状。平底锅烧热，加入凉油，（中火）包好的大饺摆到锅里，然后绕一圈加150ml开水。盖上锅盖。开中小火煎蒸3—5mins，即可出锅。
最后一步点击查看大图
煎蒸那一步很重要，注意摆饺子前一定改用中小火。

小贴士

1.食材入锅顺序一定不能颠倒：腊肉粒（五花肉粒）—鸡蛋-粉条和黄豆芽，关火后倒入西葫芦丝（可不加）和韭菜。 2.在平底锅摆饺子前，一定是热锅凉油，而且火转为中小火，摆好饺子后，加入的一定是开水，这样才能立马上蒸汽，盖上盖子煎蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-23 · 江苏

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