青菜包子的做法

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青菜翠绿鲜香味美

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面粉 300克

、

青菜叶 500克

、

白砂糖 3克

、

酵母粉 3克

、

泡打粉 20克

、

菜籽油 5克

、

花生油适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

花椒油 0.6勺

、

白胡椒粉 4克

、

生姜粉 4克

、

食盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加泡打粉和酵母用晾凉的温开水边倒水边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发到两倍大。
步骤2/14 点击查看大图
碎肉加足食盐、生抽、老抽、料酒、香油、鸡精、生姜粉、白胡椒粉和花椒油腌制10分钟。锅里加油煮沸开小火炒黄爆香葱花，加入腌制好的碎肉炒熟晾凉备用。
步骤3/14 点击查看大图
绞点大葱段馅提味，一小段胡萝卜增加馅的色彩。
步骤4/14 点击查看大图
把青菜多洗几遍清洗干净，青菜的茎拌凉菜，叶做包子馅。
步骤5/14 点击查看大图
锅里添水煮沸加入青菜快速过一下，捞入凉水盆泡一泡。
步骤6/14 点击查看大图
捞入蒸架沥水。
步骤7/14 点击查看大图
晾凉的青菜加入绞肉机绞碎。
步骤8/14 点击查看大图
在晾凉肉馅里加入绞碎的青菜碎、大葱碎和胡萝卜碎。打一个鸡蛋戴上一次性手套把馅抓拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
把面团揉成长条切成剂子。
步骤10/14 点击查看大图
把剂子擀成圆饼。
步骤11/14 点击查看大图
一个包子舀一勺馅包上大小均匀。上下收起捏一下，左右收起捏一下。
步骤12/14 点击查看大图
上下左右捏到一起，四个角捏到一起。
步骤13/14 点击查看大图
四个角捏到一起做了圆形，也可以四个花瓣捏一下做成方形。
最后一步点击查看大图
做好的包子醒发10分钟，蒸锅添水煮沸3、4分钟除一下氯气，上笼蒸15分钟关火，以防包子塌陷3 分钟后揭锅盖。