葱香鲜肉薄饼
做过那么多款早餐饼,我还是钟爱轻薄的馅饼,尤其是今天的这款主角---葱香鲜肉薄饼,一直让我对它念念不忘。“薄如纸”是它一贯的标签,或许是习惯于吃铺满肉馅的早餐饼,这种馅和皮相融合的薄饼吃起来更令人眼前一亮。有的朋友说薄饼吃起来寡淡,其实馅料调配把握到位的话,滋味也是毫不逊色其他的馅饼。 不加油酥,同样能做得轻薄香脆,比外面卖的健康许多,饼皮看着薄,吃起来还挺抗饿。饼胚做完可以放冷冻做备餐用,热一热就能直接当早餐,学会再也不用出去买了。 薄饼煎得滋滋作响,出锅时饼皮还泛着诱人的油光,外层金黄焦脆,肉香混着葱香,一吃上只剩下满足的感叹!
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步骤1/14
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食材准备
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面粉中加入盐、温水,搅拌成絮状。
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步骤3/14
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揉成一个偏软的面团。
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步骤4/14
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分成小剂子(约30g一个),团成小圆球。
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步骤5/14
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找一个容器刷上薄油,面团分别刷上油。
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步骤6/14
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覆膜醒发2个小时以上(或者放冰箱醒一夜)。
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步骤7/14
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肉馅里加入盐、生抽、葱花,泼上热油。
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步骤8/14
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搅拌上劲待用。
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步骤9/14
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两个面剂子压扁后,其中一个中间放入肉馅。
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步骤10/14
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盖上另外一个,捏边封口。
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步骤11/14
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把饼胚拉伸,抻成一个大薄饼。(Tips:饼胚可以一次性做多些,用油纸隔开,密封冷冻保存可以放一周,吃的时候直接煎熟)
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步骤12/14
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热锅少油,放入做好的肉饼。
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步骤13/14
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中火煎至两面微微透明、微黄色就可以。
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最后一步
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加碟小菜,拿出一张饼胚烙一烙主食就有了,学会你也可以成为'烙饼大神'!
熟练耗时:45分钟(不含醒发时间)
工具:不粘锅
份量:3人份
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-22 · 广东省
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