虾与锅巴碰撞出美味，三鲜敲加拿大北极虾

浏览 87436 · 收藏 2732

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

三鲜敲北极虾，“敲”是用擀面杖轻轻敲打北极虾肉，让淀粉进入虾肉，在汆烫时保护虾肉水份不丢失。香菇、火腿，提味增鲜；木耳、锅巴，增加口感层次。做好的成菜，虾肉晶莹剔透，口感细嫩多汁，锅巴依旧香脆。参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 20只

、

原味锅巴 15克

、

香菇 2朵

、

黑木耳 10克

、

香葱 3小根

、

姜 10克

、

火腿 10克

、

高汤 1碗

、

水淀粉 1/4碗

、

盐 1克

、

黑胡椒粉 1克

、

白糖 1克

、

料酒 1勺

、

食用油 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
加拿大北极虾'黑头'就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的'野生虾'。
步骤2/11 点击查看大图
食材如图所示。
步骤3/11 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁，开背后用料酒腌5分钟。
步骤4/11 点击查看大图
腌好的北极虾用厨房纸吸干水分，北极虾放入淀粉，用擀面杖轻轻把虾肉敲扁，让虾肉两面都沾有淀粉即可。
步骤5/11 点击查看大图
锅中烧水，虾片汆烫至变色，捞出沥水，待用。
步骤6/11 点击查看大图
切好的葱、姜、香菇、木耳、火腿锅中汆烫半分钟后捞出。
步骤7/11 点击查看大图
锅中加5克油，下葱段、姜片煸香，下入火腿丝、木耳块、香菇片煸炒。
步骤8/11 点击查看大图
倒入高汤，小火炖10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
倒入汆烫好的虾片，翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
加水淀粉勾芡，胡椒粉、盐、糖调味，出锅前在盘底垫上原味锅巴，把炒好的菜倒在锅巴上即可。
最后一步点击查看大图
菜品口感咸鲜，锅巴香脆，虾肉细嫩多汁。