『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版

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超级简单的盐焗鸡食谱，多汁鲜嫩的烤鸡，酥脆的外皮是杀手锏！非常香! - 这是盐焗鸡的现代化版本，使用烤箱大大简化了过程，创造了更美味的结果。它很容易准备，烹饪也很快，无油低脂且健康美味！ - 简单介绍下传统的盐焗鸡是如何制作的： 01.用酒和香料摩擦鸡肉，腌制过夜。 02.风干几个小时。 03.将几斤的盐加热至非常热。 04.把鸡肉放在一个大锅里，用盐埋起来，然后在炉子上烹制。 05.鸡皮会很脆，因为水分被盐吸走，产生烤鸡的效果。但是——传统做法太麻烦了！既然我有了烤箱，我觉得我们可以用一种更简单的方法来达到类似的效果。 - 改良版：这个食谱使用自制的5种食材的香料作为调料，而不是使用几斤的盐，也不用特意去购买盐焗粉。鸡肉被切开以缩短烹饪时间。不需要腌泡或风干鸡肉，进一步减少了准备时间。一气呵成，不到一个小时，你就能吃到最多汁、最美味的鸡肉，外皮很酥脆！ - 1大勺=15ml 1小勺=5ml :-D

食材清单加入采购清单

鸡腿块 700g

、

葱 3根

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姜 1块

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#调料

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盐 1/2大勺

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糖 1小勺

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姜粉(或沙姜粉) 1/2小勺

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五香粉 1/4小勺

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姜黄粉(可选，为了上色) 1/8小勺

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黄酒 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
混合香料:在一个小碗中混合盐、糖、姜粉、五香粉和姜黄。拌匀。倒入黄酒。再次搅拌以尽可能的溶解盐和糖。备用。
步骤2/10 点击查看大图
鸡块沥干水分，擦干。*我直接用的切好的鸡块，大概是半只鸡的份量。*此时预热烤箱，200°C 热风循环（强烈推荐，这样会让表皮更脆）或，220°C。
步骤3/10 点击查看大图
料理盆中鸡皮朝下，刷上混合香料，按摩帮助鸡肉松弛及涂抹均匀。
步骤4/10 点击查看大图
烤盘垫油纸，把葱段和姜片铺在中间，为鸡铺好床。
步骤5/10 点击查看大图
将鸡块放在葱姜上，这次皮朝上。
步骤6/10 点击查看大图
将剩下的混合香料刷在鸡皮上。
步骤7/10 点击查看大图
烘烤：风炉 200°C 20分钟。*整鸡需要40-45分钟，检查鸡腿或鸡胸最厚的部位判断是否熟透。或者使用温度计，读数至少74°C。
步骤8/10 点击查看大图
出炉！烤的时候真的香死个人~
步骤9/10 点击查看大图
鸡皮酥酥脆脆，鸡肉鲜嫩多汁，非常入味！
最后一步点击查看大图
不加一滴油，鸡皮的油都烤出来了~