自制番茄酱
番茄酱可以说是家中必备的调味料,做菜炖肉做蘸料,口感酸酸甜甜,超级百搭!用番茄酱做各种茄汁菜肴,茄汁大虾,茄汁炖肉,茄汁豆腐等等,还能搭配各种炸物小食,做三明治面食的调味酱汁,大人小孩都超爱! 但是外面卖的番茄酱一看配料表都是添加剂,不如自己在家自制无添加的番茄酱,6个番茄、一口锅就搞定,只需少许冰糖和一点点食盐调味,没有任何添加剂,口感一点不比卖的差,学会就能放心做给家人吃啦~
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食材普罗旺斯番茄6个|柠檬半个调味云南黄冰糖50克锅具阿尔菲塔炒锅|zmor破壁机
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普罗旺斯番茄顶部划十字用开水浸烫1分钟(番茄皮薄多汁、果香浓郁、汁水丰沛、酸甜脆爽);
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步骤3/14
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撕去番茄皮、去蒂头后切块;
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步骤4/14
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放入ZMOR破壁机,果蔬汁模式一键破壁成番茄汁(强劲动力细腻破壁,降噪轻音不扰眠、精磨破壁不滤渣、自动清洗、24H智能预约、1机顶7机,日常使用广泛);
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倒入阿尔菲塔不粘炒锅中,加入50克云南黄冰糖(云南冰糖古法制作,甜而不腻,清甜润口);
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步骤6/14
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先不用搅拌,直接大火煮开(怕迸溅的可以适当搅拌下);
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步骤7/14
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熬煮过程中如果产生浮沫要及时撇除;
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步骤8/14
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煮开后边搅拌边熬煮,煮至如右图这种微稠状;
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挤入半个柠檬汁、1克海盐(不加碘海盐,特惠29.9/10包);
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步骤10/14
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转小火不停搅拌(这一步开始一定要不停搅拌,否则会迸溅出来);
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步骤11/14
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搅拌熬煮至图片这种稠状即可关火;
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步骤12/14
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番茄酱就完成了,装入无油无水的容器中保存,想吃的时候用干净的勺子舀取;
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步骤13/14
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自制的番茄酱没有添加剂,酸酸甜甜,颜色红亮,味道纯正,用来抹面包、蘸薯条都是非常开胃的;
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最后一步
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学会不用出去买了,给家里的小朋友吃也放心,干净卫生,6个番茄做一罐,简简单单,快收藏试做吧;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-21 · 浙江
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