【葱爆羊肉】春天宜多吃辛味食物
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又到了春暖花开的春天,饮食调养需顺应天时,春天属于人体阳气开始升发的时候,适合多吃一些具有辛味发散性质的食物,因为辛味的食物有发散的作用,经过一个冬天,我们吃了很多肉类的食物,体内的五脏积存了许多浊气和内热,这个时候就不能进补了而需要排毒,需要借助辛味的食物排出去,比如韭菜、香菜、洋葱、大葱、蒜苗、蒜薹等,适当多吃一些这些食物,有助于疏肝理气、提神人体的阳气,防止春困。春季养肝的同时,还要注意保持心情舒畅。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
羊后腿肉
200g
、
大葱
1根
、
姜
1小块
、
大蒜
2瓣
、
干辣椒
2个
、
生抽
10ml
、
料酒
5ml
、
蚝油
5ml
、
淀粉
5g
、
蛋清
10g
、
胡椒粉
少许
、
盐
少许
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1.羊肉洗净切成薄片,大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段;2.羊肉片放入碗中,加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀;3.将生抽、蚝油、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用;4.锅烧热倒入油,放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香,转大火,放入羊肉快速炒散,羊肉变色熟透后,放入大葱翻炒断生,最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
煮妇心得:
**大葱很容易熟,不要煮久,断生即可。也不要切太小太薄,否则炒几下就会软塌了。
**葱爆羊肉火候很关键,羊肉下锅后要用大火快炒,迅速爆熟。先兑好调味料,一起放入,缩短烹煮时间,不让羊肉变老。
**建议用羊腿肉、羊里脊肉,不宜用羔羊肉,羔羊肉油脂多膻味较重。除了羊肉,葱爆牛肉也是很好吃的,在夏天没有羊肉卖的时候,我偶尔也会做葱爆牛肉,一样美味下饭呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-21 · 广西壮族自治区
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