油焖笋|春天不可错过的美味
春天的脚步越来越近啦,春笋上市了一定要买来尝尝。据说一年就这个把月能吃到脆嫩的竹笋,我家最喜欢的吃法就是油焖笋,鲜咸甜脆的口感非常下饭,你可千万不能错过哦~
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步骤1/7
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准备好食材
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步骤2/7
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雷笋划一道去壳,对半切开再切滚刀块
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步骤3/7
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锅里烧开水倒入笋,加入适量盐煮3分钟左右,这样可以去除雷笋中的草酸,软化雷笋的植物纤维,口感也会得到提升,并缩短烹饪时间
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步骤4/7
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锅里倒入比平时多一点油,倒入雷笋翻炒,至表面微焦
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步骤5/7
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放入生抽、老抽、糖和没过笋的清水,盖上锅盖煮3-5分钟,至稍微收干
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步骤6/7
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淋少许芝麻油,洒一把小葱出锅装盘即可
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最后一步
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成品图超爽脆
1,雷笋含有草酸,焯水能够去除草酸,提升口感,也能软化植物纤维,缩短烹饪时间
2,油焖笋的油需要比平时多一点
3,最后的收汁看个人喜好,我喜欢留一点汁,拌饭太好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-21 · 江苏省
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