油焖笋｜春天不可错过的美味
春天的脚步越来越近啦，春笋上市了一定要买来尝尝。据说一年就这个把月能吃到脆嫩的竹笋，我家最喜欢的吃法就是油焖笋，鲜咸甜脆的口感非常下饭，你可千万不能错过哦～
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步骤1/7
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准备好食材
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步骤2/7
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雷笋划一道去壳，对半切开再切滚刀块
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步骤3/7
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锅里烧开水倒入笋，加入适量盐煮3分钟左右，这样可以去除雷笋中的草酸，软化雷笋的植物纤维，口感也会得到提升，并缩短烹饪时间
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步骤4/7
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锅里倒入比平时多一点油，倒入雷笋翻炒，至表面微焦
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步骤5/7
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放入生抽、老抽、糖和没过笋的清水，盖上锅盖煮3-5分钟，至稍微收干
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步骤6/7
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淋少许芝麻油，洒一把小葱出锅装盘即可
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最后一步
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成品图超爽脆
1，雷笋含有草酸，焯水能够去除草酸，提升口感，也能软化植物纤维，缩短烹饪时间
2，油焖笋的油需要比平时多一点
3，最后的收汁看个人喜好，我喜欢留一点汁，拌饭太好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-21 · 江苏省
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