暄腾腾的南瓜发糕
用南瓜泥做的发糕,金黄的颜色非常耀眼,加了葡萄干更加香甜。 用中筋面粉或者低筋面粉都可以蒸,液体部分可全部使用南瓜泥,也可加些牛奶,增加奶香和蛋白质含量,更营养,更美味。给TA蒸个南瓜发糕,香喷喷,甜滋滋。 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/15
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备料:南瓜去皮去籽、蒸熟后打成泥;葡萄干用凉水泡软,沥干水
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步骤2/15
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面粉和干酵母混合均匀
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步骤3/15
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加入300克南瓜泥
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步骤4/15
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面粉和南瓜泥拌成团后,少量多次加牛奶
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步骤5/15
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混合成黏稠的糊状,挑起面糊,不轻易垂落
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步骤6/15
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蒙保鲜膜,放温暖湿润处发酵
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步骤7/15
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发至2倍大
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步骤8/15
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用筷子搅拌消泡,放葡萄干
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步骤9/15
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拌匀
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步骤10/15
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蛋糕模具底部铺油纸,内壁刷植物油或蹭黄油
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步骤11/15
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面糊入模具,表面用刮刀沾少许凉水抹平
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步骤12/15
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放温水蒸锅里,发酵20分钟左右,体积是原来的1.5倍大小,大火开蒸,上汽后蒸35分钟,焖5分钟;根据面糊薄厚调整时间
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步骤13/15
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出锅后顺利脱模,温热后切块食用
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步骤14/15
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又暄又软
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最后一步
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甜滋滋
1. 液体部分可以全部用南瓜泥,但南瓜泥的含水量不同,所以看面糊状态酌情增减用量;加牛奶可增加奶香,也更好控制面糊的状态;发糕的材料虽然和馒头相同,但是液体比例更大,如果液体按纯水计算,发糕所用水量是面粉量的70-80%,而馒头所用水量是面粉量的50-60%;
2. 南瓜泥是甜的,但不同品种的甜度不同,所以白糖酌情添加;
3. 葡萄干也可换成红枣干、桂圆肉等干果。
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发布于 2023-02-20 · 山东
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