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暄腾腾的南瓜发糕的做法

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暄腾腾的南瓜发糕

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用南瓜泥做的发糕，金黄的颜色非常耀眼，加了葡萄干更加香甜。用中筋面粉或者低筋面粉都可以蒸，液体部分可全部使用南瓜泥，也可加些牛奶，增加奶香和蛋白质含量，更营养，更美味。给TA蒸个南瓜发糕，香喷喷，甜滋滋。参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

干酵母 3克

、

南瓜泥 300克

、

牛奶 90克

、

葡萄干 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料：南瓜去皮去籽、蒸熟后打成泥；葡萄干用凉水泡软，沥干水
步骤2/15 点击查看大图
面粉和干酵母混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入300克南瓜泥
步骤4/15 点击查看大图
面粉和南瓜泥拌成团后，少量多次加牛奶
步骤5/15 点击查看大图
混合成黏稠的糊状，挑起面糊，不轻易垂落
步骤6/15 点击查看大图
蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵
步骤7/15 点击查看大图
发至2倍大
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用筷子搅拌消泡，放葡萄干
步骤9/15 点击查看大图
拌匀
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蛋糕模具底部铺油纸，内壁刷植物油或蹭黄油
步骤11/15 点击查看大图
面糊入模具，表面用刮刀沾少许凉水抹平
步骤12/15 点击查看大图
放温水蒸锅里，发酵20分钟左右，体积是原来的1.5倍大小，大火开蒸，上汽后蒸35分钟，焖5分钟；根据面糊薄厚调整时间
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出锅后顺利脱模，温热后切块食用
步骤14/15 点击查看大图
又暄又软
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甜滋滋

小贴士

1. 液体部分可以全部用南瓜泥，但南瓜泥的含水量不同，所以看面糊状态酌情增减用量；加牛奶可增加奶香，也更好控制面糊的状态；发糕的材料虽然和馒头相同，但是液体比例更大，如果液体按纯水计算，发糕所用水量是面粉量的70-80%，而馒头所用水量是面粉量的50-60%； 2. 南瓜泥是甜的，但不同品种的甜度不同，所以白糖酌情添加； 3. 葡萄干也可换成红枣干、桂圆肉等干果。

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发布于 2023-02-20 · 山东

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