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日式生吐司的做法

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日式生吐司

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软fufu日式生吐司，生吐司之所以叫生吐司，是因为其在制作过程中不添加鸡蛋，而生其实是一种制法，就是高温快烤，让吐司出炉时，处于生熟临界点上，达到最绵润的口感。由于生吐司处于“半生不熟”的状态，它的水分含量就更高，所以本身是会有轻微的回凹，这也是生吐司的标志之一。参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

食材清单加入采购清单

高筋粉 750克

、

耐高糖干酵母 12克

、

炼乳 60克

、

盐 12克

、

砂糖 45-60克

、

淡奶油 60克

、

牛奶 535毫升

、

软化无盐黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外所有食材放入厨师机
步骤3/16 点击查看大图
先低速搅至无干粉，在高速打出筋膜
步骤4/16 点击查看大图
加入黄油
步骤5/16 点击查看大图
搅好的面团比较光滑
步骤6/16 点击查看大图
可以撑出薄而透的膜。
步骤7/16 点击查看大图
出缸温度26度。团圆盖保鲜膜进行一发温度26-28度，约1小时
步骤8/16 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤9/16 点击查看大图
分成6个165克的面团，2个250克的面团
步骤10/16 点击查看大图
面团擀长，翻面
步骤11/16 点击查看大图
折叠，再次擀长
步骤12/16 点击查看大图
卷起来，约2圈半
步骤13/16 点击查看大图
排入模具，2发，温度36湿度85
步骤14/16 点击查看大图
八分满最好，着急接孩子，我这个稍微差点
步骤15/16 点击查看大图
上火145下火185，烤30分钟
最后一步点击查看大图
上火145，下火185，烤20分钟

小贴士

此配方是两个450克吐司，两个250克方吐司。用的是低糖吐司盒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-20 · 山东

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