湖北人都爱的家常腊鸭焖藕
湖北人爱吃藕,湖北的藕也好吃,特别是洪湖粉藕。但凡吃过洪湖粉藕,粉糯香甜便留在了味蕾记忆深处,远胜其他产区。 湖北人也爱吃腊味,腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭……只要能腊腌,都不会放过。 湖北人也爱将腊鸭和莲藕做成了一道具有地方特色菜一一腊鸭焖藕,腊味伴藕香,让人百吃不厌。 不需过多的配料,简简单单,自然鲜香。 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/7
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腊鸭一只切块,用清水浸泡四个小时以上。
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步骤2/7
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锅里放适量的油,烧热以后下入鸭块,煸炒得鸭皮焦黄。
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步骤3/7
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倒入10g冰糖和少许花椒粒,再煸炒一分钟,可以闻到花椒香味炒出来了。
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步骤4/7
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砂罐中放入足量的开水,将炒好的鸭块全部倒进去,放入适量生姜片,小火焖煮二十分钟。
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步骤5/7
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煮了二十分钟汤煮成奶白色,切入600g洪湖粉藕进去。
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步骤6/7
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再放入几片金华火腿提鲜。
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最后一步
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继续小火焖煮20分钟即可。(先大火煮开,再小火焖煮)
首先:要说明一下,选择腊鸭很重要,腌制腊鸭后一定要是晒过太阳的,那样的腊味才会香,要不然就只有咸味,没有腊香味。
第二:有的腊鸭很咸,有的腊鸭不是很咸,那么汤一定要根据自家的咸淡程度来调节盐的使用,我家的汤是没有放盐的,腊鸭的像咸度足够了。
第三:家中常备金华火腿准没错,炖这种汤是一定要放金华火腿来提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-19 · 湖北省
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