不用过油的爆炒腰花
爆炒腰花是我们山东的传统名菜,腰花的刀工,芡汁的调制,火候的把握,都是很有技术点的,传统做法,腰花腌制后是要过油的,在家里面制作不太好操作。老王改变了一下方法,让这道菜更加家常化 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
1克
5克
26克
102
千卡
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步骤1/14
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猪腰撕去白膜,中间片开,去掉腰骚,切麦穗花刀,冷水浸泡
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步骤2/14
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锅中水烧开,加入料酒,下腰花迅速划开
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步骤3/14
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入冷水继续浸泡
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步骤4/14
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笋片和木耳也飞水
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步骤5/14
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和辣椒一起备用
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步骤6/14
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介绍一下芡汁的比例:陈醋2勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,盐糖少许,胡椒粉适量,鸡汁1勺,加水淀粉拌匀
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步骤7/14
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锅中倒油,下入蒜末爆香
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步骤8/14
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沿锅边淋醋
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步骤9/14
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下入主配料迅速翻炒
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步骤10/14
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倒入芡汁再次翻炒
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步骤11/14
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淋上花椒油,芡汁包在腰花上,美食即成
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步骤12/14
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美食装盘
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步骤13/14
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掌握了这种方法,大菜也能变轻松
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最后一步
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就问你能吃几个馒头?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-19 · 山东
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