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春天一口鲜到骨子里的汤/腌笃鲜的做法

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春天一口鲜到骨子里的汤/腌笃鲜

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春天限定美食“腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里。腌笃鲜在江南的的春天，家家户户的餐桌上都是少不了的一道美食。“尝鲜无不道春笋”，错过这一鲜滋味，就只能眼巴巴地等上一年。今天分享这道江南春天，鲜到掉眉毛的“腌笃鲜”。参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

草鸡 1只

、

春笋 3根

、

家乡咸肉 150克

、

生姜 1块

、

香葱 2棵

、

香叶 2片

、

味达美臻品料酒 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/9 点击查看大图
处理干净所有食材，春笋剥去外壳切去老头，生姜切片，香葱打结部分切葱花，咸肉切片，鸡切块状。咸肉先用1勺料酒腌制一下；锅中加入清水加2克盐把春笋放入煮开焯水3分钟左右捞出放入清水中过滤，再切成滚刀块。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入清水放入，放入鸡块加1勺料酒焯水至鸡肉变色捞起，用温水清洗一遍食材处理完毕。
步骤4/9 点击查看大图
除了春笋外的食材和辅料放入电饭锅中，加入适量水和1勺料酒，水没过食材。
步骤5/9 点击查看大图
电饭锅选择'煲汤'2个小时即可。
步骤6/9 点击查看大图
待煮到1小时时把春笋放入继续煮到结束。
步骤7/9 点击查看大图
尝一下咸味适当添加食盐，撒上葱花即可。
步骤8/9 点击查看大图
腌笃鲜，吃的就是一个'鲜'。
最后一步点击查看大图
趁春笋上市季节，快去试试吧！

小贴士

1）“腌笃鲜”的“腌”是指腌过的肉类，比如，咸肉，咸鸡等，“笃”就是指煮东西发出“咕嘟咕嘟”的声音；“鲜”是指新鲜的肉类，鸡鸭等；腌笃鲜融汇了整个春天的鲜。 2）腌笃鲜这碗汤里可以根据自己喜欢的食材添加辅料，比如，百叶结，莴笋，腐竹等等。 3）注意的是咸肉本身是咸的，一定等煮好后品尝一下咸味，再考虑添加盐！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-18 · 江苏省

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