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白兰地松子虾仁

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西娅的美酒料理

白兰地的“吃法”来了！ 白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，有坚果和果香，口感饱满浓郁。它的产区与酿酒厂非常多，不用非选干邑产区的。干邑白兰地，是指来自于干邑产区的白兰地，价格偏高。 选虾仁呢，河虾最好，海虾也可以。 区别于龙井虾仁，这道菜用了松子、乌龙茶和白兰地调味，用茶叶和酒去腥的同时，增加了红亮色彩，和丰富香气。 茶香与果味交相辉映，让一道家常虾仁成为了黑珍珠级别的佳肴，是一道精致又体面的特色菜。 这道菜重在原料和烹制速度，提前备料，就不会手忙脚乱了。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
虾仁（最好是河虾） 250g
、
白兰地 15ml
、
乌龙茶汁 50ml
、
姜片 3片
、
淀粉 一汤匙
、
盐 少量
、
松子 一大把
烹饪步骤
小贴士

1. 因为烹饪时间短，白兰地不能放多，否则会有苦味。250g虾，用15ml-20ml的酒就可以。 2. 乌龙茶也可以用龙井代替。 3. 我省略了标准的滑油步骤，改为一次性直接出锅，比较适合家庭制作。更讲究口感的小伙伴，可以先将虾仁滑油至七成，出锅沥油，再重新下锅放料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-18 · 北京

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