抹茶蒸蛋糕，颜色靓丽颜值高，味道清新，口感绵软。

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今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕，制作简单，免烤箱。完全保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高，带有淡淡的清新抹茶风味，口感绵软，蛋糕组织松软绵密，不输烤箱版本。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 55克

、

植物油 20克

、

牛奶 100克

、

低筋面粉 100克

、

抹茶粉 8克

、

泡打粉 2克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离备用。
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄2个、白砂糖15克，搅拌均匀。
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加入植物油20克、牛奶100克。
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搅拌至乳化均匀。
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筛入低筋面粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克。
步骤6/22 点击查看大图
搅拌至颜色均匀后放一边备用。
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接着取蛋清2个、柠檬汁几滴、先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。
步骤8/22 点击查看大图
然后白砂糖40克，分两次加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
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取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤10/22 点击查看大图
翻拌至颜色均匀。
步骤11/22 点击查看大图
再全部倒回蛋白糊里。
步骤12/22 点击查看大图
继续用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀、面糊丝滑就行了。
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然后从20cm的高处倒入准备好的模具里。
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用筷子划几个圈圈，再震两下，去掉大的气泡。
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在上面盖上一个准备好的锡纸盖，可以防止蒸的时候水汽进去。
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水开后，把蛋糕放进去，大概蒸35分钟左右。
步骤17/22 点击查看大图
蒸好后用竹签插进去。
步骤18/22 点击查看大图
取出来竹签上没有湿面糊，就是蒸好了。
步骤19/22 点击查看大图
取出来稍微放凉一点，然后脱模即可。
步骤20/22 点击查看大图
抹茶蒸蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤21/22 点击查看大图
保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高。
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清新抹茶风味，组织松软绵密，不输烤箱版本。

小贴士

1、蒸锅的水最好一次性放足，水烧开后再放入蛋糕。 2、蒸的时间可能各家会有点不同，记得蒸好后用竹签往中间插进去，如果还有湿面糊，就继续蒸5分钟，直到内部没有湿面糊了就是完全熟了。 3、5寸圆模底部刷一层油，提前垫上一层油纸备用。

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发布于 2023-02-18 · 浙江

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