软糯拉丝的汤圆面包冷冻波兰种初尝试
最近又重新开始做面包了,第一次用冷冻波兰种,本以为会失败,没想到真香了…… 因为汤圆内馅本身就很甜了,所以面包体部分是无糖低油的,不加内馅单做成小餐包也不错,重点是快! 揉面用的是面包机,解放双手,没有机器的家人们可以用水合法,也不用非要揉出手套膜,加了波兰种没有手套膜面包也依旧松软。
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步骤1/5
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1.波兰种提前拿出来室温解冻至无冰渣。2.将除黄油外的所有材料倒入面包机搅拌,牛奶记得预留10g左右,根据面团的状态适当添加。
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步骤2/5
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3.揉成团后加5g黄油,揉到面团能够扯出薄膜,轻轻一戳,破洞处边缘比较整齐即可。
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步骤3/5
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4.室温发酵至两倍大,手指一戳面团不回弹就行。同时拿出汤圆解冻到外皮有点软。5.面团取出拍一拍排气,分割成8份小剂子,小剂子向内折团成圆形,然后在案板上揉圆,松弛15分钟。
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步骤4/5
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6.取一个面团擀圆,包入解冻好的汤圆。捏紧收口再团圆。7.烤箱放一碗热水将面包放入烤箱发酵40分钟左右。
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最后一步
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8. 取出热水和面包,烤箱170度预热。面包表面刷上蛋液,放入烤箱170度烤20分钟即可。
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发布于 2023-02-17 · 北京市
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