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软糯拉丝的汤圆面包冷冻波兰种初尝试

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最近又重新开始做面包了，第一次用冷冻波兰种，本以为会失败，没想到真香了…… 因为汤圆内馅本身就很甜了，所以面包体部分是无糖低油的，不加内馅单做成小餐包也不错，重点是快！揉面用的是面包机，解放双手，没有机器的家人们可以用水合法，也不用非要揉出手套膜，加了波兰种没有手套膜面包也依旧松软。

食材清单加入采购清单

波兰种

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

主面团

、

高筋面粉 250克

、

牛奶 150毫升

、

酵母 2.5克

、

盐 3克

、

汤圆 8个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.波兰种提前拿出来室温解冻至无冰渣。2.将除黄油外的所有材料倒入面包机搅拌，牛奶记得预留10g左右，根据面团的状态适当添加。
步骤2/5 点击查看大图
3.揉成团后加5g黄油，揉到面团能够扯出薄膜，轻轻一戳，破洞处边缘比较整齐即可。
步骤3/5 点击查看大图
4.室温发酵至两倍大，手指一戳面团不回弹就行。同时拿出汤圆解冻到外皮有点软。5.面团取出拍一拍排气，分割成8份小剂子，小剂子向内折团成圆形，然后在案板上揉圆，松弛15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
6.取一个面团擀圆，包入解冻好的汤圆。捏紧收口再团圆。7.烤箱放一碗热水将面包放入烤箱发酵40分钟左右。
最后一步点击查看大图
8. 取出热水和面包，烤箱170度预热。面包表面刷上蛋液，放入烤箱170度烤20分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-17 · 北京市

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