紫薯千层花卷
用紫薯自发粉做的千层花卷,只需一次发酵,省时又省事。花卷层次多得数不清,又暄又软。这颜色带着一丝浪漫的气息,真是味觉和视觉上的双层享受。 浪漫的节日里,给TA和家人蒸一锅,一切尽在不言中。 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/11
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紫薯自发粉和水入盆,用筷子大致搅拌成团
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揉成光滑的面团
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步骤3/11
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无需饧发,直接擀成厚约2毫米的长方形薄片,表面抹油、盐
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步骤4/11
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折三折,刀切宽约2公分的面片
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步骤5/11
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3个一组摞起来,向两端轻轻拉抻
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步骤6/11
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用筷子从上向下按压至底部,但不要按断
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步骤7/11
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手捏两端扭一扭
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步骤8/11
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码放在铺了屉布的蒸锅里,饧发至1.5-2倍大
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步骤9/11
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大火上汽后蒸20分钟,焖5分钟
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步骤10/11
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又暄又软层次多
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最后一步
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略带咸味,还挺好吃
1. 自发粉无需饧发,揉团后可直接擀卷做造型;
2. 整形后发酵的时间不固定,根据室温及锅内温度来调整;想要花卷不怎么变形,发至1.5倍大小开蒸,想要花卷更加暄软,发至2倍时开蒸;
3. 没有这种面粉可自配:300克中筋面粉+适量紫薯粉或者蒸熟的紫薯泥+3克干酵母。
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发布于 2023-02-17 · 山东
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