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自制豆腐红烧豆腐

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俗话说：“一年之计在于春”，春天万物生发，也是人体的补钙黄金期，此时补钙身体吸收快！抓住孩子长高的黄金期，就要在春季多补充含钙丰富的食物！补钙除了喝牛奶，豆腐也是非常推荐的家常食物，钙含量很高，用它做的各种菜肴也都非常美味！今天就教大家自制豆腐，一块钱黄豆就能做出一大块豆腐，再来做个孩子爱吃的红烧豆腐，一个食谱全搞定！快试试看吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 200g

、

清水 1600ml

、

葱花适量

、

盐卤 5g

、

清水 50g

、

呷么红烧风味酱 1袋

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
食材干黄豆200克｜1600ml清水｜葱花5克盐卤（氯化镁）｜50克清水调味呷么红烧风味酱1袋锅具阿尔菲塔炒锅｜zmor破壁机
步骤2/24 点击查看大图
200克干黄豆提前浸泡一晚后洗净；
步骤3/24 点击查看大图
倒入ZMOR破壁机、加1600ml清水（破壁机容量比较小的可以分几次操作）；
步骤4/24 点击查看大图
果蔬汁模式运行至流程结束（强劲动力细腻破壁，降噪轻音不扰眠、自动清洗、24H智能预约、1机顶7机，日常使用非常广泛）；
步骤5/24 点击查看大图
倒入纱袋中，提起纱袋挤压出豆浆，纱袋中的豆渣弃用或者做豆渣饼；
步骤6/24 点击查看大图
过滤好的豆浆撇除表面白色浮沫；
步骤7/24 点击查看大图
倒入阿尔菲塔炒锅中，中小火搅拌熬煮（火力不要过大，容易焦）；
步骤8/24 点击查看大图
中途会产生浮末，用勺子及时撇去；
步骤9/24 点击查看大图
煮开后再煮3-5分钟，让豆浆彻底熟透，接着关火晾5分钟；
步骤10/24 点击查看大图
5克氯化镁倒入50克清水中化开；
步骤11/24 点击查看大图
晾好的豆浆开始点卤，倒入氯化镁水，边倒边轻轻搅动；
步骤12/24 点击查看大图
待豆浆慢慢变成絮状时停止搅动，放一边静置10分钟；
步骤13/24 点击查看大图
大纱布浸湿后铺在豆腐盒中（此套工具可在某宝购买）；
步骤14/24 点击查看大图
静置好的豆腐脑倒入豆腐盒中整理平整；
步骤15/24 点击查看大图
折叠好纱布，压板下压按紧实；
步骤16/24 点击查看大图
上面压上重物，压制10分钟左右；
步骤17/24 点击查看大图
揭开压板和纱布，脱膜这豆腐就做好啦；
步骤18/24 点击查看大图
切小块，咱们做个快手美味的红烧豆腐；
步骤19/24 点击查看大图
阿尔菲塔炒锅预热倒入有机山茶油，放入豆腐慢煎至上色且表皮酥香金黄；
步骤20/24 点击查看大图
倒入半袋呷么红烧风味酱汁翻炒均匀（一袋一菜、味醇汁浓、酱香四溢、快速烹饪、省时省力）；
步骤21/24 点击查看大图
倒入清水基本半没过食材，盖盖炖煮；
步骤22/24 点击查看大图
大火收汁至浓稠后撒上葱花出锅；
步骤23/24 点击查看大图
在家自制豆腐是不是特简单，一碗黄豆做出一块豆腐，用来做红烧、香卤风味都非常合适，顺带连豆腐脑都做了！天然健康、豆香浓郁；
最后一步点击查看大图
豆腐是平价补钙神器！春天是孩子长个的黄金期，爸爸妈妈们可以在家做给孩子吃，有助于骨骼发育，是天然的补钙能手；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-16 · 浙江

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