红豆沙吐司
没有一滴水,鸡蛋牛奶黄油豆沙的实实在在的香甜,越嚼越香
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步骤1/21
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除了黄油和盐的所有食材混合
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步骤2/21
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稍微搅拌混合一下
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步骤3/21
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牛奶(冬天用温牛奶夏天用冰牛奶)倒入揉面桶,然后开机,慢慢加入其他材料低速混合,混合的差不多时提高到2-3档揉面
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步骤4/21
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到扩展阶段(破口锯齿)加入盐和软化的黄油
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步骤5/21
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3-4档继续揉面,释放检查面团情况
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步骤6/21
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揉出手套膜,破口光滑
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步骤7/21
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盖上盖子,放烤箱发酵档进行基础发酵
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步骤8/21
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发酵至两倍大
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步骤9/21
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排气,揉圆
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步骤10/21
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红豆沙放进保鲜袋擀成厚片,放冷冻定型一下即可
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步骤11/21
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将面团擀成比红豆沙大一些的方形片状,放上红豆沙,从上方卷起,不要卷太紧
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步骤12/21
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收口处粘合朝下
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步骤13/21
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把卷好的长条按扁一些
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步骤14/21
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用刀或者滑板切成平均的三条,顶部不要切断
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步骤15/21
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切面朝上摆
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步骤16/21
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编三股麻花的手法,两头向内扣折
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步骤17/21
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放入450吐司盒内,进行二次醒发,入烤箱发酵档,放一碗热水保持湿度
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步骤18/21
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发到八九分满,做山型就不加盖,刷上蛋液,烤箱预热180-190℃,烤35-40分钟(10-15分钟时表面上色满意后就加盖锡纸),做平型不用刷蛋液,加盖烤。
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步骤19/21
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出炉震一下模具,及时脱模
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步骤20/21
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彻底晾凉后再切
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最后一步
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组织细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-16 · 广东
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