网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香
这是一款人见人爱的碱水小丸子 有着迷人的色泽和超好吃的味道 口感扎实越嚼越香 做法也狠简单哦! 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/6
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面团中所有食材倒入厨师机打面桶,打至8成筋,面温一定要低,控制在22度左右
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步骤2/6
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取出面团分成20克一个,滚圆后放入28烤盘,全部做好以后直接放入冰箱冷藏1小时风干表皮(或冷冻至硬),上面不要盖任何东西
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步骤3/6
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接下来准备碱水,切记一定一定要戴手套:水中加入烘焙碱(见图片),搅拌均匀备用
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步骤4/6
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冷藏完成后放入碱水中浸泡30秒,捞出用厨房纸吸一下底部碱水,放入铺油布或油纸的烤盘中
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步骤5/6
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每个小丸子用尖头剪刀剪十字小口,烤箱230度提前预热,改上火220度,下火200度,中层烤14分钟至棕红色
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最后一步
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口感扎实越嚼越香的碱水小丸子,快做起来吧
1.烘焙碱不可替代,烘焙碱水具有一定腐蚀性,一定一定要戴手套操作~
2.烘烤过程烤盘最好铺油布或油纸,避免腐蚀烤盘
3.各家烤箱脾气不同,食谱中烘烤温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-16 · 北京
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