无糖无油椰蓉吐司(一次发酵)免出膜吐司面包|手揉/厨师机
烘焙日常|无糖油经典椰蓉吐司 椰蓉馅可加糖可不加,吐司依旧无糖无油。制作方法简单,只需发酵一次!
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步骤1/6
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准备好食材。小贴士:✨可加2g糖促进发酵,酵母可用普通高活性✨✨面粉吸水性不同,液体可预留10g做调整✨✨椰蓉馅的30g糖做出来微甜,可调量或不加✨
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步骤2/6
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1⃣️除椰蓉馅料外所有材料混合一起搅匀。✨普通酵母可温牛奶(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️活面手揉(搅匀成团即可);或厨师机(不用出膜,我用的企鹅顶顶,直接选择和面档超级方便) 3⃣️松弛放揉面垫,按压揉圆些,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤3/6
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4⃣️制作椰蓉馅椰蓉、鸡蛋、糖粉混合搅拌均匀,加入适量牛奶调和黏稠度,均匀成团即可,可放冰箱冷藏备用。
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步骤4/6
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5⃣️整形+椰蓉馅取出后按揉几下,擀面杖擀开排气,擀成长宽条。⚠️多擀边角排气!也不要太大力揉面过度。铺上椰蓉馅,一侧按压薄,从另一侧卷起成长条状,按压稍扁些,用刀切成三条,上头不切断,像编麻花一样编起来,两头向中间对折捏住,翻过来放入模具。✨小贴士:不会编麻花可切成两条拧在一起✨
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6⃣️发酵至模具八九分满(状态:轻轻按压缓慢回弹)方法:烤箱38度1小时左右(放碗水保持湿度);或常温2小时左右(状态为准)7⃣️烘烤烤箱中下层上下管170度40分钟(低糖吐司盒30分钟)。上色满意后加盖锡纸(约20分钟左右),出炉后要迅速倒扣取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整✨
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最后一步
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✌️超级好吃的低脂椰蓉吐司面包!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-15 · 河北
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