复刻日本超人气排队王-天价黄油曲奇
突然有1天,大数据就把这个黄油曲奇推送给我,介绍说得非常好吃,按耐不住的我各个平台找配方,终于是功夫不负嘴馋人,找到详细配方并复刻成功! 图解为视频截图,些许模糊请见谅! 方子为10个半熟芝士模具的量,可材料加倍1次做20个吃上瘾。
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步骤1/27
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40克黄油直接放奶锅加热
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步骤2/27
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黄油溶化后转小火,全程搅拌至焦糖色
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步骤3/27
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如图状态即可关火
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步骤4/27
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滤网过滤后得焦化黄油30克,放1旁稍微冷却备用
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步骤5/27
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碗里放入提前软化好的黄油
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步骤6/27
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用刮刀压至顺滑
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步骤7/27
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加入细砂糖和海盐,没有海盐就食用盐减量
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步骤8/27
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用手抽打至发白状态即可,无需过度打发
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步骤9/27
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加入打散的蛋黄1只
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步骤10/27
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可分2次加入,用手抽搅拌均匀如图状态
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步骤11/27
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加入焦化黄油,用手抽搅拌均匀
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步骤12/27
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如图状态
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步骤13/27
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筛入低粉和杏仁粉
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步骤14/27
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用刮刀充分搅拌均匀
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步骤15/27
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将搅拌均匀的面糊装入裱花袋,裱花袋前端提前剪小孔
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步骤16/27
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取出模具,这里用到半熟芝士模具,方子可做10个左右
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步骤17/27
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将面糊均匀挤入模具,尽量厚度1致,避免后期烘烤因为厚薄度不均影响口感
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步骤18/27
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身边若有其他模具也可使用
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步骤19/27
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将挤好面糊的模具放入冰箱冷藏15分钟定型
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步骤20/27
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15分钟后取出模具,用手或者平底的棍子勺子什么的都行,轻轻按压面糊表面致平整状态
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步骤21/27
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放入预热好的烤箱,165°C 25分钟,具体要看上色情况,可适当增减时间
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步骤22/27
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烘烤后期曲奇开始膨胀
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步骤23/27
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出炉啦,满屋子飘香
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步骤24/27
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酥到掉渣,碎渣子用个小碗装起来,1勺勺的吃也是超过瘾
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步骤25/27
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焦香的黄油味充斥着嗅觉和味蕾
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步骤26/27
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颜值超高味道超赞,大家快做起来吧
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最后一步
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如果打包带给闺蜜同事们,接下来你可能会很忙,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-15 · 广东
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