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复刻日本超人气排队王-天价黄油曲奇的做法

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复刻日本超人气排队王-天价黄油曲奇

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突然有1天，大数据就把这个黄油曲奇推送给我，介绍说得非常好吃，按耐不住的我各个平台找配方，终于是功夫不负嘴馋人，找到详细配方并复刻成功！图解为视频截图，些许模糊请见谅！方子为10个半熟芝士模具的量，可材料加倍1次做20个吃上瘾。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低粉 130克

、

杏仁粉 40克

、

细砂糖 65克

、

海盐 2克

、

黄油 120克（软化）

、

黄油 40克（焦化）

、

蛋黄 1个

、

定型模具 10个（半熟芝士模具）

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
40克黄油直接放奶锅加热
步骤2/27 点击查看大图
黄油溶化后转小火，全程搅拌至焦糖色
步骤3/27 点击查看大图
如图状态即可关火
步骤4/27 点击查看大图
滤网过滤后得焦化黄油30克，放1旁稍微冷却备用
步骤5/27 点击查看大图
碗里放入提前软化好的黄油
步骤6/27 点击查看大图
用刮刀压至顺滑
步骤7/27 点击查看大图
加入细砂糖和海盐，没有海盐就食用盐减量
步骤8/27 点击查看大图
用手抽打至发白状态即可，无需过度打发
步骤9/27 点击查看大图
加入打散的蛋黄1只
步骤10/27 点击查看大图
可分2次加入，用手抽搅拌均匀如图状态
步骤11/27 点击查看大图
加入焦化黄油，用手抽搅拌均匀
步骤12/27 点击查看大图
如图状态
步骤13/27 点击查看大图
筛入低粉和杏仁粉
步骤14/27 点击查看大图
用刮刀充分搅拌均匀
步骤15/27 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，裱花袋前端提前剪小孔
步骤16/27 点击查看大图
取出模具，这里用到半熟芝士模具，方子可做10个左右
步骤17/27 点击查看大图
将面糊均匀挤入模具，尽量厚度1致，避免后期烘烤因为厚薄度不均影响口感
步骤18/27 点击查看大图
身边若有其他模具也可使用
步骤19/27 点击查看大图
将挤好面糊的模具放入冰箱冷藏15分钟定型
步骤20/27 点击查看大图
15分钟后取出模具，用手或者平底的棍子勺子什么的都行，轻轻按压面糊表面致平整状态
步骤21/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱，165°C 25分钟，具体要看上色情况，可适当增减时间
步骤22/27 点击查看大图
烘烤后期曲奇开始膨胀
步骤23/27 点击查看大图
出炉啦，满屋子飘香
步骤24/27 点击查看大图
酥到掉渣，碎渣子用个小碗装起来，1勺勺的吃也是超过瘾
步骤25/27 点击查看大图
焦香的黄油味充斥着嗅觉和味蕾
步骤26/27 点击查看大图
颜值超高味道超赞，大家快做起来吧
最后一步点击查看大图
如果打包带给闺蜜同事们，接下来你可能会很忙，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-15 · 广东

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