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【浥饭/油饭】Eik P'ng的做法

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【浥饭/油饭】Eik P'ng

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在闽南的民俗文化里，满月宴是庆祝家里新生命到来不可或缺的重要宴席。各家会按自己的能力尽量把礼仪都做全，为家中的新生儿办满月宴。一般满月宴里一定会有浥[yì]饭，也叫“油饭”或 “香油饭”，寓意婴儿会健康成长。浥饭是用豆腐干、虾米、香菇、肉等食材，连同糯米饭合煮而成，口味咸香，非常美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米 1.5 杯 /300 克

、

大米/茉莉香米 0.5 杯 / 100 克

、

五花肉切小片 1 小块

、

豆腐干切小丁 1-2 块

、

香菇泡发切片 3-4 朵

、

虾米泡热水 15 克/一小把

、

红葱头切片 3-4 只

、

烤/炸花生米 1 杯

、

酱油 2 大勺

、

黑酱油/珍珠油/老抽 1 大勺

、

胡椒粉 1/2 小勺

、

五香粉 1/4 小勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把大米和糯米洗净沥干备用，不必泡。
步骤2/14 点击查看大图
其他材料依次准备蚝，红葱头、五花肉、香菇切片。
步骤3/14 点击查看大图
豆腐干切丁，虾米洗净泡热水10分钟，泡虾米的水可以留起来待会儿焖饭时加入。
步骤4/14 点击查看大图
锅里热油，先把红葱头炸酥，取出备用。
步骤5/14 点击查看大图
在同一口锅里把五花肉入锅煸炒出油，取出备用。
步骤6/14 点击查看大图
把香菇虾米和豆腐干下锅煸炒香之后，加入五花肉再煸炒一下。可以稍微加点食盐和胡椒粉调点味。
步骤7/14 点击查看大图
把炒好的食材取出一半备用。
步骤8/14 点击查看大图
把红葱酥和沥干的米倒入锅里和剩下的一半食材拌匀翻炒几分钟。
步骤9/14 点击查看大图
倒入刚刚没过米的水，把所有调味料加入拌匀，可以稍微加点盐调咸淡。
步骤10/14 点击查看大图
煮滚后加盖小火焖煮大约20-25分钟。
步骤11/14 点击查看大图
这个时候可以把花生米炒熟放凉，我是用气炸锅烤的。
步骤12/14 点击查看大图
米饭焖好熄火打开盖子拌匀后再加盖虚焖5分钟.
步骤13/14 点击查看大图
把备用的食材和花生米倒入拌匀即可食用。
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好吃的浥饭/油饭

小贴士

注：喜欢吃软饭的可以水稍微多2-3勺，水份可以按自己的口味添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-15 · 美国

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