糯叽叽【鲜肉汤团】
汤圆,我们这边一般叫汤团,个大皮薄陷多,咸的甜的馅心都有~ 这次出一个鲜肉版本的教程,外皮软糯,吃了一个不过瘾~ 做法也简单,用了煮芡法,基本不用等,快点半个小时即可开吃了
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步骤1/7
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【调肉馅】:1. 肉糜加调味料拌匀2. 分次加入葱姜水,搅打上劲3. 冷冻半小时,分成20克一个的小肉圆4. 冷冻1个小时(方便包馅)
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步骤2/7
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【糯米皮】:1. 糯米先加入100克的常温水,搅匀2. 取40克面团(煮开浮上来即可)3. 立即加入到之前的面絮中,再加55克常温水
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步骤3/7
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4. 揉搓至拉丝状
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步骤4/7
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5. 分成40克一个的剂子(大概9个左右)
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步骤5/7
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【包制】:1. 取一个面团,窝成一个小碗状2. 放馅心3. 收口搓圆
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步骤6/7
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4. 沾点糯米粉防粘
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最后一步
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全部包好后放入冷冻即可
1. 此配方可做8-9个个汤团
2. 冷冻可放10天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-14 · 江苏省
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