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蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法

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蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法

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蒜苗红烧鲫鱼，依然是一个劲道下饭菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

蒜苗 3根

、

香葱 2根

、

食用油 2勺

、

盐 10克

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜鲫鱼洗净，肚子里放点盐，鱼身抹一层盐，放在那里腌制
步骤2/9 点击查看大图
蒜苗洗净切段，备用
步骤3/9 点击查看大图
将鲫鱼煎至两面金黄
步骤4/9 点击查看大图
将鱼挪到半边，锅的另外半边倒入蒜苗翻炒，无需放盐，因为鱼腌制的时候给盐了，后面又要放豆瓣酱。蒜苗翻炒至半熟时，加入一点热水，焖煮一分钟，鱼翻身后再焖一分钟。
步骤5/9 点击查看大图
鱼就出锅了
步骤6/9 点击查看大图
鱼出锅就完了吗？还没完。锅中马上倒入200ml水，和一勺豆瓣酱，搅拌至出水泡
步骤7/9 点击查看大图
将两勺生粉溶于水中，搅拌均匀。倒入锅中，再次搅拌和勾芡，生粉遇热就熟了，看不到白色的生粉就可以停火，稍后应该不超过半分钟
步骤8/9 点击查看大图
将调好的酱汁淋在鱼身上，根据自己口味，酱汁可以浓稠也可以水多一点，我这次弄得比较浓稠
最后一步点击查看大图
最后上面撒上葱花，即可开饭

小贴士

1.鱼在腌制时可以在鱼身上切两三刀，这样容易入味 2.蒜苗翻炒几下就可以加水焖，等蒜苗熟了再焖，蒜苗就老了，看相和口味就都不好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-13 · 广东

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