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酸爽开胃【酸萝卜老鸭汤】

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蜜桃厨房

酸萝卜是西南地区常见的泡菜，如名酸爽清脆。要是陈年老酸萝卜，能酸得人眯眼一抖擞。 这种开胃的酸，正好搭配老鸭肉，可解鸭肉的肥油，成就一锅绝美鲜汤。 酸萝卜老鸭汤，川菜的传统炖品。其味鲜美，营养甚为丰富。 即使是食欲平平的人，闻到这酸鲜的滋味，也会口齿生津，馋得人直想盛饭佐汤吃肉了~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸭子焯水：老鸭子 2斤
、
葱结 1个
、
姜片 6片
、
花椒粒 少许
、
料酒 15g
、
煮汤：酸萝卜 200g
、
姜片 6片
、
泡椒圈 2个
、
蒜片 4瓣
、
花椒粒 少许
、
料酒 15g
、
泡椒 3个
、
开水 2L
、
蘸料 蒜末 小米椒圈 葱花 姜末 热油 盐 白糖 鸡精 生抽 花椒油
烹饪步骤
小贴士

1.要选用老鸭子，鸭子比较肥可以去除一些肥油和比较肥的鸭皮再制作哦 2.酸萝卜是网上购买的，一般市场也有售，包装散装的都可以的，不是太讲究 3.不太喜欢辣的小伙伴，可以少放些泡椒，这里用的是二荆条红泡椒，辣度一般，可以根据自家泡椒辣度酌情增减哦

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发布于 2023-02-13 · 浙江

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