茨菇红烧肉
市场里面看到茨菇,刚好最近馋红烧肉了,决定从炒糖色开始做一道香甜可口的茨菇红烧肉 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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五花肉切成差不多4CM见方的大块,因为会缩水,其实炖好了并没有那么大
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冷水加佛系几片姜下锅汆熟,撇掉浮沫,然后煮个十几分钟
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茨菇去掉外皮,从左边变成右边的样子就可以了
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煮好的五花肉用凉水稍微冲洗一下
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锅里不用放油,直接煎五花肉,四个面都要煎一下
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基本每个面煎到黄色就可以了
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把五花肉捞出来,不要洗锅,留着底油开始炒糖色,大火加热并用炒勺拍散
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步骤8/17
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糖色会逐渐加深并且冒泡,这是开始冒泡
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步骤9/17
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冒密集的小泡的时候基本就好了
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步骤10/17
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迅速冲进去开水,小心别烫到就行
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煎好的五花肉放到糖色里面简单炒一下
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加入酱油食盐料酒先调味
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步骤13/17
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加入葱姜,并多多的加入料酒,转移到砂锅或者铸铁锅里面炖3小时以上
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步骤14/17
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最后加入切块的茨菇炖2小时以上
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放置过夜,第二天大火收汁即可
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
糖色最后加水的时候一定要加开水或者很热的热水,加冷水会飞溅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-13 · 江苏
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