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老北京水爆肚的做法

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老北京水爆肚

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老北京的特色餐饮有不少，豆汁、焦圈、烤鸭、铜火锅，举不胜数，皇城根几百年的积淀。曾经在北京上中学时最喜欢的就有水爆肚，那一口麻酱加韭菜花的香味沉积了许多年。现在在南方工作很难在吃饭街头巷尾随处都有的水爆肚了，撸起袖子自己干吧！做个喷香的水爆肚。

食材清单加入采购清单

肚一份约500 g

、

香菜适量

、

芝麻酱适量

、

韭菜花酱一勺

、

香油一勺

、

生抽两勺

、

糖一勺

、

盐半勺

、

米醋一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
毛肚切块备用
步骤2/12 点击查看大图
香菜备用
步骤3/12 点击查看大图
要用河北小磨芝麻酱
步骤4/12 点击查看大图
芝麻酱用温水泄开，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入一勺韭菜花酱
步骤6/12 点击查看大图
加入两勺生抽
步骤7/12 点击查看大图
加入一勺米醋
步骤8/12 点击查看大图
加入半勺盐和一勺白糖
步骤9/12 点击查看大图
加入一勺香油
步骤10/12 点击查看大图
毛肚放入滚水锅大火焯熟，按照涮火锅的方式用笊篱七上八下即可。
步骤11/12 点击查看大图
加入香菜，如果喜欢辣味的，可以加入辣椒油。
最后一步点击查看大图
一盆麻香四溢的水爆肚上桌了。

小贴士

1.芝麻酱一定要用温水泄开。 2.毛肚焯水的时候一定要快，毛肚缩小就是火候过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-13 · 浙江省

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