老北京水爆肚
老北京的特色餐饮有不少,豆汁、焦圈、烤鸭、铜火锅,举不胜数,皇城根几百年的积淀。曾经在北京上中学时最喜欢的就有水爆肚,那一口麻酱加韭菜花的香味沉积了许多年。现在在南方工作很难在吃饭街头巷尾随处都有的水爆肚了,撸起袖子自己干吧!做个喷香的水爆肚。
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步骤1/12
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毛肚切块备用
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步骤2/12
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香菜备用
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步骤3/12
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要用河北小磨芝麻酱
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步骤4/12
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芝麻酱用温水泄开,搅拌均匀。
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步骤5/12
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加入一勺韭菜花酱
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步骤6/12
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加入两勺生抽
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步骤7/12
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加入一勺米醋
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步骤8/12
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加入半勺盐和一勺白糖
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步骤9/12
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加入一勺香油
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步骤10/12
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毛肚放入滚水锅大火焯熟,按照涮火锅的方式用笊篱七上八下即可。
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步骤11/12
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加入香菜,如果喜欢辣味的,可以加入辣椒油。
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最后一步
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一盆麻香四溢的水爆肚上桌了。
1.芝麻酱一定要用温水泄开。
2.毛肚焯水的时候一定要快,毛肚缩小就是火候过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-13 · 浙江省
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