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五香牛腱的做法

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五香牛腱

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牛腱子肉三条

、

姜 6片

、

花椒一勺

、

八角 3个

、

桂皮 1小块

、

陈皮 1块

、

香叶 5片

、

草果 1个

、

料酒 5勺

、

粗盐 150克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
澳洲牛腱肉三条
步骤2/11 点击查看大图
粗盐150克加入花椒八角炒至盐变色
步骤3/11 点击查看大图
炒好的花椒盐盖牛腱肉上
步骤4/11 点击查看大图
腌制两个小时，中间翻一次面
步骤5/11 点击查看大图
腌出血水后把牛腱上的盐洗干净
步骤6/11 点击查看大图
抹上豆瓣酱，放入冰箱冷藏一晚
步骤7/11 点击查看大图
第二天，取出腌制好的牛腱，放入冷水，大火煮开，再开中火煮三分钟
步骤8/11 点击查看大图
把煮过的牛腱用清水冲洗干净，另起锅，加入冷水，香叶，八角，陈皮，桂皮大火煮开，开小火慢炖一个半小时
步骤9/11 点击查看大图
取出放凉，切片
步骤10/11 点击查看大图
牛肉纹路清晰，可以切片直接吃
最后一步点击查看大图
也可以加入香菜，油泼辣子，就是一碗凉拌牛肉

小贴士

因为腌制用了盐和黄豆酱，所以煮的过程不需要再加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-12 · 浙江省

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