蔬菜豆腐馅儿饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

豆腐 300克

、

番茄 1个

、

西兰花碎半杯

、

酵母 5克

、

盐 2克

、

清水适量

、

植物油少许

、

胡椒粉少许

、

番茄酱少许

、

美乃滋少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先制作土豆饼底。土豆去皮切小块，用压力锅蒸熟、放入搅拌机加适量清水打成泥，然后放到馅饼盘中，用勺子铺开压平，刷一层植物油、撒1克盐、少许胡椒粉。放入烤箱上下火220℃烘烤15～20分钟，直到整个烤成金黄色。
步骤2/3 点击查看大图
准备蔬菜，清洗后，豆腐切块，用勺子压成泥状，加入5克酵母粉、1克盐、少许胡椒粉搅拌均匀。番茄去皮切丁，西兰花切碎备用。
最后一步点击查看大图
取出烤盘放入芝士片中，将蔬菜与豆腐泥混合拌匀。取1/2铺在土豆饼底上，挤上番茄酱和美乃滋(可用其他口味酱料代替)，再将剩余1/2蔬菜豆腐泥装入烤盘铺匀。放入烤箱上下火220℃烤20～25分钟，这时豆腐已逐渐成块，表面刷一层植物油，继续以上下火220℃烘烤10～15分钟至表面泛黄，取出放凉即可食用。