苏氏梅干菜鲜肉饼
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步骤1/5
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①将水油皮和油酥食材分别揉均成面团②猪肉绞成猪馅,梅干菜提前泡发洗净切碎③肉馅中➕葱姜末➕生抽➕料酒➕蚝油➕白糖➕盐➕胡椒粉➕食用油,搅拌上劲,再➕梅干菜搅拌均匀④将肉馅分成均匀的20个滚圆,放冰箱一小时定型
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步骤2/5
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①水油皮分成均匀的20个滚圆,每个18克。油酥分成均匀20个滚圆,每个12克。②水油皮面团按压成面皮,包入油酥用虎口将收口封严③擀成长舌状,由上至下卷成筒状,覆盖保鲜膜松弛15分钟④将松弛好面卷顺着长度方向再次擀长,卷起覆盖保鲜膜10分钟
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步骤3/5
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①用筷子在面卷中压一下,两头向中间捏紧成擀成面皮②包入馅料同样用虎口收紧封口,往下轻轻按压成厚面饼
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步骤4/5
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①所有的饼胚做好后排放烤箱盘中,用针扎一些小眼透气,再用食用印章盖上花纹(没有的,可以不用)②烤箱提前上火170度,下火165度预热五分钟,放进中层烤20分钟后,改热风循环功能180度烤10分钟取出
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最后一步
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酥脆好吃的苏氏梅干菜肉饼,张嘴……来一口吧
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发布于 2023-02-12 · 重庆市
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