无糖无油肉松吐司（一次发酵）免手套膜｜低脂吐司面包

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烘焙日常｜无糖油香葱海苔肉松吐司无糖无油，一次发酵，咸香口味的香葱海苔肉松吐司，低脂健康，操作简单，新手友好，无需出膜！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

水 170克（留10g调整

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

肉松适量

、

沙拉酱（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨水可用190g牛奶替代。液体可预留出10g做调整，以防太黏✨✨可加2g糖促进发酵，喜甜可加量，糖量15g以下，都可用普通高活性酵母✨✨海苔肉松我用了约20g。涂沙拉酱可以增加口感，而且可以粘连肉松方便操作✨
步骤2/5 点击查看大图
1⃣️除肉松和沙拉酱外所有材料混合搅匀。✨普通酵母可温牛奶（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️和面手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不用出膜）
步骤3/5 点击查看大图
3⃣️成型：取出后按压排气揉成圆形。可盖保鲜膜松弛15分钟（更好擀开）按压成长方形，注意边角排气，擀成长宽条（宽度约与吐司盒长一样，长度要长些），下半部分涂沙拉酱，铺上肉松，可撒适量葱花调味，上半部向下折叠盖住，按压紧实。用刀切成均匀长条，一头不要切断。每条都拧一下，然后从上头连接处向下卷起，放入模具。✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨
步骤4/5 点击查看大图
5⃣️二次发酵：至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹）方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（状态为准）6⃣️烘烤：烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。上色满意后加盖锡纸（约20分钟左右），出炉后要迅速倒扣取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整✨
最后一步点击查看大图
✌️无糖无油肉松吐司完成啦！