无糖无油肉松吐司(一次发酵)免手套膜|低脂吐司面包
烘焙日常|无糖油香葱海苔肉松吐司 无糖无油,一次发酵,咸香口味的香葱海苔肉松吐司,低脂健康,操作简单,新手友好,无需出膜!
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步骤1/5
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准备好食材。小贴士:✨水可用190g牛奶替代。液体可预留出10g做调整,以防太黏✨✨可加2g糖促进发酵,喜甜可加量,糖量15g以下,都可用普通高活性酵母✨✨海苔肉松我用了约20g。涂沙拉酱可以增加口感,而且可以粘连肉松方便操作✨
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步骤2/5
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1⃣️除肉松和沙拉酱外所有材料混合搅匀。✨普通酵母可温牛奶(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️和面手揉(搅匀成团即可);或厨师机(不用出膜)
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步骤3/5
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3⃣️成型:取出后按压排气揉成圆形。可盖保鲜膜松弛15分钟(更好擀开)按压成长方形,注意边角排气,擀成长宽条(宽度约与吐司盒长一样,长度要长些),下半部分涂沙拉酱,铺上肉松,可撒适量葱花调味,上半部向下折叠盖住,按压紧实。用刀切成均匀长条,一头不要切断。每条都拧一下,然后从上头连接处向下卷起,放入模具。✨注意揉面擀面不要太大力,但排气要充分✨
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步骤4/5
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5⃣️二次发酵:至模具八九分满(状态:轻轻按压缓慢回弹)方法:烤箱38度1小时左右(放碗水保持湿度);或常温2小时左右(状态为准)6⃣️烘烤:烤箱中下层上下管170度40分钟(低糖吐司盒30分钟)。上色满意后加盖锡纸(约20分钟左右),出炉后要迅速倒扣取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整✨
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最后一步
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✌️无糖无油肉松吐司完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-11 · 河北省
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