喉口馒头
喜欢在新丰买喉口馒头,皮薄肉馅足,每天只有早上才能买到,过了9点就不卖喉口馒头了。在老底子的杭州方言中,是没有“包子”这个词。喉口馒头实际是鲜肉包子,不用张大口,便能一口一个。 参与活动: #🏮有奖征集|花样闹元宵 汤圆兔sweet#
-
步骤1/24
点击查看大图
5克砂糖加入300克中筋面粉中。
-
步骤2/24
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤3/24
点击查看大图
150-170克温水中,加入3克酵母,调匀。
-
步骤4/24
点击查看大图
将酵母水倒入中筋面粉中。
-
步骤5/24
点击查看大图
边倒边搅拌成絮状。
-
步骤6/24
点击查看大图
用手揉成团,加入5克猪油,继续揉成光滑面团。
-
步骤7/24
点击查看大图
也可静置10分钟后,再揉容易揉光滑。揉好的面团放在温暖处发酵45分钟,冬天时间加长。
-
步骤8/24
点击查看大图
面团发酵过程中,准备做馅料。
-
步骤9/24
点击查看大图
生姜片、葱段、花椒倒入开水,等冷却后用。
-
步骤10/24
点击查看大图
肉糜加入1勺鲜酱油。
-
步骤11/24
点击查看大图
再加入1勺蚝油。
-
步骤12/24
点击查看大图
加入1/2勺甜面酱,搅拌均匀。
-
步骤13/24
点击查看大图
加入45克花椒葱姜水,每次加一点,充分搅拌吸收后,再加一点,直到全部加完。
-
步骤14/24
点击查看大图
按一个方向搅打上劲、粘稠。
-
步骤15/24
点击查看大图
加入葱花,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏备用。
-
步骤16/24
点击查看大图
面团发酵至两倍大。
-
步骤17/24
点击查看大图
里面呈蜂窝状,给面团揉搓排气。
-
步骤18/24
点击查看大图
将面团揉成长条,切成等份20克小剂子,(如果想做小笼包子就分成15克一个的小剂子)。
-
步骤19/24
点击查看大图
用手掌按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
-
步骤20/24
点击查看大图
放上肉馅。
-
步骤21/24
点击查看大图
捏成包子模样。
-
步骤22/24
点击查看大图
放入蒸笼,再次发酵20分钟,冷水上锅,大火烧开上汽后,再蒸13分钟后,焖3分钟。
-
步骤23/24
点击查看大图
蒸好后,开盖。
-
最后一步
点击查看大图
皮薄肉厚的喉口馒头,太好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-10 · 浙江
馒头的相关分类
馒头的相关推荐
-
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5589051人看过 -
老北京的水爆肚
1043213人看过 -
#秋日养生这样吃#无敌肉多多牛肉酱(不辣)
163859人看过 -
#营养小食光#玩~宠物猫~
109935人看过 -
白菜豆腐烩大虾
19108人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#清炒茼蒿
2141166人看过 -
自制猫饭
361235人看过 -
韭菜海肠饺子
126566人看过 -
营养无谷猫饭(附梭鱼取肉法)
35051人看过 -
八爪鱼韭菜
953235人看过 -
鲜到爆的海肠水饺
22043人看过 -
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做
699876人看过