麻辣蹄花鸡
老公比较喜欢吃蹄花,正好老公过生日,准备给老公弄个好吃的☺️
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
新鲜猪蹄,买的时候可以叫老板砍一下,然后拿回家清洗干净,清洗的时候先用小刀把猪皮表面垃圾去掉,再用热水清洗干净
-
步骤2/22
点击查看大图
鸡买的时候,叫老板帮忙砍一下,可以给老板说你用来做什么,鸡块的大小也给卖的老板讲。鸡块拿回来后,内脏清除干净,然后用清水清洗干净。
-
步骤3/22
点击查看大图
大葱洗净,只要葱白部分,绿色那部分可以留着炒其他菜,把洗净后的葱切成小段,拿小碗装好备用。香菜洗净,切小段备用。芹菜叶洗净备用。
-
步骤4/22
点击查看大图
老姜和大蒜洗净,老姜切片,大蒜不用切,拿小碗装好备用。
-
步骤5/22
点击查看大图
锅里加入清水,放入几段葱白和几片老姜,放少许盐。
-
步骤6/22
点击查看大图
倒入洗好的猪蹄
-
步骤7/22
点击查看大图
待水烧开(不要水大开,看到有血泡出来就可以用汤勺把血泡打出来),这样能更好的去除肉的腥味。
-
步骤8/22
点击查看大图
血泡打完后,把猪蹄用锅铲铲入小盆里,再用清水清洗一下,尽量把自己粘在猪蹄上的血泡清洗干净,再用清水浸泡一下。
-
步骤9/22
点击查看大图
把鸡肉倒入之前煮过猪蹄的锅里,同样的方法把血泡打出来。
-
步骤10/22
点击查看大图
待水烧开(不要水大开,看到有血泡出来就可以用汤勺把血泡打出来),这样能更好的去除肉的腥味。
-
步骤11/22
点击查看大图
血泡打完后,把鸡肉用锅铲铲入小盆里,再用清水清洗一下,尽量把自己粘在鸡肉上的血泡清洗干净,再用清水浸泡一下。
-
步骤12/22
点击查看大图
把八角、桂皮、草果、香叶、孜然、胡椒、茴香、干辣椒、青花椒、红花椒放入盘里备用。
-
步骤13/22
点击查看大图
锅清洗干净,烧干,倒入油。
-
步骤14/22
点击查看大图
油烧辣(如果不是菜油,大概30秒就可以了,菜油的话一分钟左右)倒入豆瓣酱。
-
步骤15/22
点击查看大图
待豆瓣酱炒熟炒香,大概炒30秒(注意:千万不要炒糊了)。
-
步骤16/22
点击查看大图
倒入八角这一盘的佐料和大蒜这一碗的配料。翻炒几下。
-
步骤17/22
点击查看大图
放入冰糖翻炒几下(把冰糖炒化),放入白糖翻炒几下,再放几根葱白,把佐料炒香。注意:千万不要炒糊了。
-
步骤18/22
点击查看大图
倒入猪蹄,翻炒几下,倒入适量老抽(一次少倒一点,预防倒入太多了,菜咸了,后面盐味不够可以再加),翻炒几下,倒入料酒、生抽翻炒几下。
-
步骤19/22
点击查看大图
倒入鸡肉,翻炒均匀,再倒入耗油,翻炒几下。
-
步骤20/22
点击查看大图
把炒了的猪蹄和鸡肉倒入电高压锅里,加入葱白,加适量清水(如果没有高压锅的,可以直接在锅里加入葱白和清水,如果用锅烧的话,需要盖上锅盖,上气后开始上班计时,大概一个小时左右,中途需要用锅铲翻炒一下锅里,预防糊锅),电高压锅,直接调好就可以了。
-
步骤21/22
点击查看大图
设置好。
-
最后一步
点击查看大图
好了后,加入少许鸡精,盐味不够可以加入适量盐,搅拌均匀,如果是锅烧的,直接用锅铲铲均匀,放入香菜和芹菜叶(不喜欢吃的可以不要。)。
锅里加油时要注意,锅一定要浇干,再倒入油,油倒入后,注意控制火,油温过高的话,把火关了,让油冷却下再倒入食材。用火用油、切菜大家请注意安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-10 · 江苏
麻辣蹄花鸡的相关分类
麻辣蹄花鸡的相关推荐
-
番茄土豆炖牛腩
47191267人看过 -
老婆蹄花
32379人看过 -
#养生打卡#佛跳墙(家庭版)
172652人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3234762人看过 -
黑椒土豆饼(小孩子喜欢的不得了)
389394人看过 -
扬州炒饭
7948703人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#葱爆牛肉,美味又下饭!
308316人看过 -
养胃的清汤面
575684人看过 -
羊排炖萝卜
603592人看过 -
#美味开学季#红烧带鱼
180546人看过 -
私房佛跳墙
1744901人看过 -
快手菜~好吃得不要不要的烤金针菇牛肉卷(附煎、蒸做法)
105931人看过