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顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！

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一碗正宗的顺德双皮奶最关键的是两张奶皮，上皮甘甜，下皮香滑。双皮奶的“皮”，是脂肪颗粒上浮到表面，包裹着脂肪颗粒的蛋白质互相交联而形成的。所以牛奶的选择至关重要，通常都用水牛奶，水牛奶中含有更多的脂肪，让双皮奶入口更加丝滑醇香。既然是顺德特产，当然要请顺德的老师来教大家啦，我们找到顺德的莉子老师，手把手教大家做一碗正宗的双皮奶。在家实现双皮奶自由。参与活动: #🏮有奖征集｜花样闹元宵汤圆兔sweet#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

水牛奶 350g

、

蛋清 3个

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水牛奶放入锅内煮至微微起泡。
步骤2/6 点击查看大图
倒入碗中静置5~10分钟（起奶膜）。
步骤3/6 点击查看大图
蛋清加白糖搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
在奶膜处开个小口，将牛奶倒入2中（不要倒完，留一些在碗中，让奶膜漂在牛奶上，避免黏住碗壁）。
步骤5/6 点击查看大图
牛奶和蛋清搅拌均匀后过筛，再沿着奶膜开口处倒回碗中。
最后一步点击查看大图
盖上保鲜膜，蒸12分钟，焖5分钟，放置冷却，可根据个人喜好放上水果、蜜豆等。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-09 · 浙江

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