顺德双皮奶|广东必吃甜品,一口丝滑醇香!
一碗正宗的顺德双皮奶最关键的是两张奶皮,上皮甘甜,下皮香滑。双皮奶的“皮”,是脂肪颗粒上浮到表面,包裹着脂肪颗粒的蛋白质互相交联而形成的。所以牛奶的选择至关重要,通常都用水牛奶,水牛奶中含有更多的脂肪,让双皮奶入口更加丝滑醇香。 既然是顺德特产,当然要请顺德的老师来教大家啦,我们找到顺德的莉子老师,手把手教大家做一碗正宗的双皮奶。在家实现双皮奶自由。 参与活动: #🏮有奖征集|花样闹元宵 汤圆兔sweet#
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步骤1/6
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水牛奶放入锅内煮至微微起泡。
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步骤2/6
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倒入碗中静置5~10分钟(起奶膜)。
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步骤3/6
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蛋清加白糖搅拌均匀。
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步骤4/6
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在奶膜处开个小口,将牛奶倒入2中(不要倒完,留一些在碗中,让奶膜漂在牛奶上,避免黏住碗壁)。
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步骤5/6
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牛奶和蛋清搅拌均匀后过筛,再沿着奶膜开口处倒回碗中。
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最后一步
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盖上保鲜膜,蒸12分钟,焖5分钟,放置冷却,可根据个人喜好放上水果、蜜豆等。
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发布于 2023-02-09 · 浙江
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