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成都记忆——老式椒盐桃酥

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水之眸

桃酥可是我们中国传统的点心，酥酥甜甜的，还有一股传统的特殊的“臭味”，这种味道来源于膨松剂：臭粉（碳酸氢铵），传统的桃酥，还有传统的老式炉果，都用的是它。说实话，我喜欢吃桃酥，但是很不喜欢这一股“臭粉”的味道，所以现在改良的桃酥都是用的小苏打和泡打粉。 一般桃酥是甜味的，但是去过成都的，就知道成都有椒盐味的桃酥。我们这款甜品里面至关重要的一个食材就是椒盐粉，我家的椒盐粉咸味比较重，6g就刚刚好，大家如果第一次做的话，最好尝尝咸淡程度再决定加多少。（不推荐使用青花椒椒盐粉，青花椒椒盐粉的麻味太重了） 参与活动: #🏮有奖征集｜花样闹元宵 汤圆兔sweet#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
猪油 160g
、
大个头鸡蛋 一个
、
糖粉 60g
、
椒盐粉 6g
、
低筋面粉 280g
、
小苏打 4g
、
泡打粉 5g
、
炒香黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

这个量一共可以做20个桃酥，刚好一烤盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-07 · 湖北省

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