茄汁虾仁
茄汁虾仁,老少咸宜,很普通的家常菜,美味家庭成员喜欢就好,没有很固定的做法,这款菜笔者就用比较简单的做法吧。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
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步骤1/9
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把虾仁解冻至室温后放入清水里,加入精盐1/2小勺,搅拌均匀后静置约20~30分钟,时间到后滤水、冲洗后吸干水分;
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步骤2/9
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把红葱头和蒜头剁成末;
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步骤3/9
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用一小碗,加入茄汁1.5大勺、精盐1/4小勺、白糖1.5大勺、白醋1大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉2/3大勺、麻油1小勺、清水1/2杯,调匀;
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步骤4/9
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把虾仁、白酒和生粉混合在一起;
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步骤5/9
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平铺放入锅里,开中大火;
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步骤6/9
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两边稍煎,煎至断生,出锅;
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步骤7/9
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再开锅升大火倒入红葱头末和蒜末,爆香;
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步骤8/9
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先把碗汁搅拌几下再倒入锅,不怕转拌,烧到起大泡;
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最后一步
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熄火,倒入虾仁,翻拌均匀,出锅。Enjoy !
一、一般冰冻食物室温后用盐水浸泡适量时间以去食物的雪藏味,如鱼肉和虾;
二、先把碗汁调好,好锅时就方便了,建议碗汁稍稠一点,让芡汁能挂在食物的表面,用生粉做次汁比较透明和浓稠些;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-07 · 美国
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