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什锦泡菜-脆香可口，四季必备的做法

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什锦泡菜-脆香可口，四季必备

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和大家分享一款我家餐桌上必备的小咸菜。早晚配粥嘎嘎香好吃。简单易学，一起来做吧！配方中调料所做的食材一共是5斤，食材根据自己喜欢随意搭配。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄瓜 4根

、

莴苣 2根

、

白萝卜 2个

、

芹菜 1斤

、

胡萝卜 2根

、

红椒 4个

、

青椒 4个

、

蒜片 100克

、

姜片 50克

、

花生米 1小碗

、

八角 10克

、

花椒 10克

、

生抽 600毫升

、

醋 200毫升

、

冰糖 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料处理干净，晾干水分。莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮切条。黄瓜要去瓤再切条。青红椒可以用手撕小块。材料放一起撒适量盐（不要撒太多盐）腌半小时以上，挤出水分。
步骤2/8 点击查看大图
花生米煮5分钟捞出放凉。（可以放电饼铛或平底锅里炕干表面水分），姜和蒜切片备用。
步骤3/8 点击查看大图
花椒、八角放入锅中小火炒香（直接干炒什么都不放哦，炒出香味就可以了）。倒入生抽、香醋、冰糖煮开，捞出花椒和八角后放晾。
步骤4/8 点击查看大图
材料都准备好了
步骤5/8 点击查看大图
把凉了的料汁倒入准备好的食材中
步骤6/8 点击查看大图
翻拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
放入密封容器中浸泡，冷藏一天就可以食用了。
最后一步点击查看大图
好吃又下饭，家中必备小咸菜。

小贴士

1、所用食材一共5斤，没有固定每种重量，随意搭配。 2、食材根据自己需要，按比例调整调料的用量。 3、调味料比例不要随意更改，不然就不好吃了。 4、所有食材洗过一定要晾干水分再去皮操作，没有水分才能长久保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-06

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