凤片海参
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步骤1/11
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1.将鸡蛋磕破,取其鸡清装进碗里待用
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步骤2/11
2.另取一碗,加入淀粉和水调成水淀粉
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步骤3/11
3.鸡脯肉片成大薄片,放流水中浸泡30分钟
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步骤4/11
4.将鸡脯肉取出后,蘸干水分
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步骤5/11
5.往鸡脯肉里加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克,沿一个方向拌匀
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步骤6/11
6.接着再加入适量水淀粉拌匀,用植物油封面备用
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步骤7/11
7.将水发的海参片抹刀片,放沸水中焯出
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步骤8/11
8.勺烧热后加入植物油烧温,放入鸡片划出
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步骤9/11
9.往勺中加入葱油烧热,烹入料酒,加入高汤,盐、少许白糖、胡椒粉、味精,烧开
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步骤10/11
10.往勺中加入海参烧入味
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最后一步
11.加入鸡片翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油即成
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发布于 2023-02-06 · 浙江
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