春饼
今日立春，春节后的第一个节气，很多地方会在这一天“咬春”，吃春饼春卷，柔软筋道的饼皮卷上时令蔬菜，既迎春又纳福，攒好运！吃的时候也有讲究，从头吃到尾，寓意有头有尾、好运连连！ 今天分享一个春饼做法，咬春第一鲜，不用蒸不发粘，烙一烙就出锅，张张柔软筋道，卷肉卷菜都美味～
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步骤1/17
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食材富硒面粉400克｜开水130ml｜凉水130ml韭菜｜豆芽｜香肠｜胡萝卜调味食盐适量｜小鲜侣调味汁15克锅具鹅妈妈晶钻平底锅
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步骤2/17
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碗中倒入400克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁（严选黑麦，整粒研磨，其营养成分极高，专家称之为补钙、补硒珍品）；
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步骤3/17
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分两半，其中一半倒入130克开水烫面，搅拌成絮状（半烫面做出来的饼皮会很软）；
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步骤4/17
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另一半倒入130ml冷水搅拌成絮状；
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步骤5/17
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揉成光滑偏软的团状，先不醒面；
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步骤6/17
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揉成条状分成差不多大小的10个剂子；
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步骤7/17
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每个剂子揉圆后涂抹上植物油，盖上保鲜膜醒面约30分钟左右；
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步骤8/17
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醒好取2个剂子压扁，每两片堆叠在一起，这是分层的关键；
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步骤9/17
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稍微按开些擀开擀薄成大面片；
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步骤10/17
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鹅妈妈晶钻平底锅预热放入面胚慢烙至鼓起后翻面，煎至熟透后盛出；
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步骤11/17
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趁热分开成两张，做好直接吃都很美味；这样做的春饼非常柔软，一次吃不完可以放真空机抽真空保存，卷肉卷菜都美味；
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步骤12/17
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胡萝卜切丝、韭菜切段、火腿肠切小条（这里的配菜可以根据个人口味换）；
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步骤13/17
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鹅妈妈晶钻锅倒入有机山茶油，放入萝卜丝火腿、豆芽炒至断生；
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步骤14/17
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放入韭菜段、挤入5克小鲜侣调味汁、适量食盐翻炒均匀至熟透后盛出；
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步骤15/17
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取一张春饼放上炒好的馅料卷起来，底部翻折收口即可；
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步骤16/17
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吃春饼是中国民间立春习俗之一，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收、消灾去难之意，吃春饼一定要从头吃到尾，寓意有头有尾；
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最后一步
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这样做的春饼柔软筋道、韧性十足，凉了也不会发硬，包着韭菜、豆芽、香肠，鲜咸诱人，全家吃不够；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-05 · 浙江
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