无水蜂蜜脆皮小蛋糕,零失败配方分享(内附脱模膏)
附上一个自 制脱模膏:黄油50克,玉米油50克,面粉25克,黄油融化后和玉米油混合均匀,再把面粉倒进去混合均匀,装盒或者是瓶子里放冰箱冷藏,啥时候用提前拿出来室温回下温,用毛刷刷模具涂抹均匀就可以了,特别好用,烤好的蛋糕一磕就下来了)
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步骤1/9
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鸡蛋加白糖加柠檬汁加蜂蜜(黄油提前隔热水液化成液体备用)
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步骤2/9
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用厨师机高速打发(厨师机解放双手真爽)一直打到提起打蛋器蛋液的纹路画8字缓慢消失而不是马上消失就OK
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步骤3/9
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把粉类过筛后缓慢倒入打蛋桶里打转2档低速打10多秒,混合均匀无干粉即可,千万别搅拌的时间长了,时间长了就消泡了。
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步骤4/9
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加入液化的黄油
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步骤5/9
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搅拌均匀
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步骤6/9
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将拌好的蛋糕糊装进裱花袋,挤入蛋糕模具里,挤8分满左右(模具提前刷一层脱模膏防止粘模)挤好后,端起模具震几下把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。
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步骤7/9
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送进提前预热好的SP50烤箱上下火190度烤18分钟左右。(普通家用烤箱用上下火175度放烤箱中层烤18分钟左右)
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步骤8/9
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外焦里嫩非常好吃。
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最后一步
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装盒送人去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-05 · 河南
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